A safra é um indicador importante do ano em que as uvas foram colhidas. No entanto, devido às variações climáticas (ondas de calor, geada, granizo, etc.), o aroma de um vinho da mesma vinícola pode variar de um ano para o outro. Como resultado, algumas safras são excelentes para todos os tipos de vinho, enquanto outras são boas apenas em determinadas regiões. Para encontrar o ano certo para um vinho com base em sua região, há uma série de guias de safra disponíveis online.
Por exemplo, 2019, 2020, 2021 e 2022 estão entre as safras mais procuradas de vinhos brancos de Bordeaux e Borgonha.
Pensando em harmonizar comida e vinho – Durante uma refeição, um vinho bem escolhido pode realçar não só o sabor do prato, mas também da própria bebida: é o que chamamos de harmonização entre comida e vinho. Aqui estão os princípios básicos por trás dessa ideia:
Para carnes vermelhas, caça, ensopados e queijos fortes, opte por um vinho tinto francês encorpado, como um Bordeaux ou Côte du Rhône, um Nero d’Avola siciliano ou um Shiraz californiano.
Para carnes brancas, peixes, frutos do mar, queijos suaves ou sobremesas, escolha um vinho branco seco, como um Chardonnay francês, um Sauvignon Blanc ou um Riesling. Um vinho tinto leve, como um Dolcetto d’Alba italiano ou um Cabernet Sauvignon dos vales de Napa ou Sonoma, também são boas alternativas.
Para saladas, aperitivos, entradas e certos pratos de peixe, escolha um vinho rosé leve . Um rosé da Provença, no ensolarado sul da França, seria perfeito.
Estas regras são apenas um guia. Por exemplo, alguns vinhos tintos leves combinam perfeitamente com peixes. Experimente e experimente novas combinações para encontrar a que mais lhe agrada!